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(資料圖)

一、味粉就是味精又稱為味素，是一種調(diào)味料，主要成分為谷氨酸鈉，所以他的使用效果跟味精是一樣的，只是味粉在香港等地較多，目前市面上的品牌也多是進口，所以可以這么理解，味粉就是進口的味精。

二、要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑中谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w有致癌性的焦谷氨酸鈉。所以加入味粉（味精）時，最好在煮好食品稍待片刻后才進行調(diào)味，切忌油爆焦炒味粉（味精）。另外如果在堿性環(huán)境中，味精會起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)，所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧９劝彼徕c是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232C時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。

三、味精和雞精的區(qū)別：1）味精是主要增加食品鮮味的調(diào)味品。2）雞精是在味精基礎(chǔ)上添加更多調(diào)味成分的復(fù)合調(diào)味品。3）過量食用味精可導(dǎo)致中毒，食用需謹慎。

所以，綜合來說，雞精，味精，味粉三者并沒有太大區(qū)別。

在這里，寶媽再多啰嗦一下，這些調(diào)味料盡量少吃，好處沒有壞處多，原滋原味的雞湯，它不想嗎？

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